Xолодные Закуски €
Холодный овощной мини-рататуй с стонкими ломтиками вяленого мяса 25
Тартар из озёрного гольца с кинзой 26
Карпаччо из утиного филе с базиликом и пармезаном 26
Устрицы Жийардо N°4 шесть штук, ржаной хлеб, масло 29
Запечёный в тесте паштет из телятины, фуа гра, фисташки, чёрные лисички 29
Утиная печень «фуа гра», соус из инжира, тост из кукурузной муки (бокал вина Сотерн 21 евро) 36
Салат из омара, свежая зелёная фасоль и авокадо, побеги шисо 45
Сырокопченая ветчина Iberico Bellota Cinto Jotas, тост с помидором конфи, 50гр или 80гр 37/49
Осетровая Икра Прюнье (50gr), картофель гренай и взбитые сливки 245
Горячие Закуски €
Мильфей из зимних овощей с артишоковым кремом 24
Касолет из больших бургундских улиток с полбяным хлебом и настоем из еловых почек 26
Гороховый суп-пюре, обжаренные кубики фуа гра, трюфельные взбитые сливки 33
Эскалоп из утиной печени «фуа гра» и савойский фарсон 45
Традиционные Савойские блюдa
Савойское фондю из трёх сыров
(43 евро за человека и минимум на две персоны)
Зелёный салат с грецкими орехами
или
Фондю с осенними лисичками
(48 евро за человека и минимум на две персоны)
Зелёный салат с грецкими орехами
Предложения от шеф-повара :
Блюдо с копченостями (сырокопченая ветчина, савойская колбаса, коппа) 27
Блюдо с вяленым мясом нарезанным тонкими ломтиками 40
Испанскaя ветчинa « Iberico Bellota Cinto Jotas »
50 гр или 80 гр 37 / 49
Рыбные блюда €
Обжареные морские гребешки, фондю с луком-пореем и моллюсками 49
Филе лаврака с картофельными ломтиками и соусом Шампань, листья молодого шпината 51
Равиоли домашние из омара с соусом из ракообразных 53
Мясные блюда
Ризотто из макарон крозэ с лисичками, сыром Бофор и мясным соусом 36
Тушеное мясо утки, картофель с белыми грибами и зеленым салатом 46
Пармантье из бычьего хвоста в трюфельном соку с морковкой 46
Фермерская курица со сморчками, в соусе из сметаны с жёлтым вином, и картофельным гратеном 50
Корейка ягнёнка копченая на горном сене, жареная картошка и овощной мини-рататуй 52
Говяжье филе Россини и ньокки с сыром Бофор (Натуральное говяжье филе 52) 62
Гарниры :
Полента с сыром « Bleu de Bonneval » 20
Жареные лесные грибы 27
Домашнее картофельное пюре с Трюфелями 45
Сыры
Блюдо Савойских сыров (Tomme, Beaufort, Reblochon, Bleu de Bonneval) 19
Десерт
Карпаччо из свежих ананасов, манговый щербет и мятa 16
Крем-брюле с пралине Сен Женикс 17
Маринованные яблоки ренет с корицей и ванильным мороженым 18
Груша – пашот в красном вине, французский бисквит Мадлен с мёдом 18
Савойские блинчики Сюзет фламбе с ликёром Гран Марнье и апельсиновый щербет 18
Десерт Монтблан с безе и кремом из глазированных каштанов, мороженое 19
Шоколадный мусс с танзанийским чёрным шоколадом и лионским печеньем хворост 19
Цены включают налоги и услуги. В ресторане просьба не курить.
Мясо произведено во Франции и странах ЕС.
Шеф-повар : Тьери Мюнье (титулованный шеф-повар) с 1994 г.
Титул шеф-повара гарантирует приготовление всех блюд в ресторане без полуфабрикатов.
