GenépiMenu

Xолодные Закуски €

Холодный мини-рататуй со строганным сушеным мясом 24

Тартар из арктического гольца с кинзой 25

Карпаччо из утиного филе с базиликом и пармезаном 25

Устрицы Жийардо N°3 шесть штук, ржаной хлеб, масло Эшире 28

Домашний мясной пирог из телятины, фуа гра, фисташки, опята 28

Утиная печень «фуа гра», чатни из фиников, тост из кукурузной муки (стакан вина Сотерн 19 евро) 35

Салат из омара, свежая зелёная фасоль и авокадо, побеги шисо 42

Икра Прюнье (50gr) Традисьон или Сен Джеймс, картофель гренай и взбитые сливки 225/345

Горячие Закуски €

Мильфей из зимних овощей с артишоковым кремом 23

Касолет из больших бургундских улиток с полбяным хлебом и настоем из еловых почек 25

Гороховый суп-пюре, обжаренные кубики фуа гра, трюфельные взбитые сливки 27

Эскалоп из утиной печени «фуа гра» и савойский фарсон 42

Традиционное Савойское блюдо

Савойское фондю из трёх сыров

(42 евро за человека и минимум на две персоны)

Зелёный салат с орехами

или

Фондю с осенними лисичками

(47 евро за человека и минимум на две персоны)

Зелёный салат с орехами

Предложение от шеф-повара

Блюдо с копченостями (сырокопченая ветчина, копченая колбаса, коппа) 27

Блюдо из вяленого мяса нарезанного тонкими ломтиками 38

Блюдо из испанской ветчины « Iberico Bellota Admiracion » 50 гр или 80 гр  36 / 48

Рыбные блюда €

Обжареные морские гребешки, фондю с луком-пореем и моллюсками 48

Филе лаврака с картофельными ломтиками и соусом Шампань 49

Равиоли домашние из омара с раковым соусом 51

Мясные блюда

Ризотто из макарон крозэ с лисичками, сыром Бофор и мясным соусом 35

Тушеное мясо с овощами с костным мозгом и бульоном 42

Пармантье из бычьего хвоста в трюфельном соку с морковкой 45

Фермерская курица со сморчками, в соусе из сметаны с жёлтым вином, и картофельным гратеном 48

Корейка ягнёнка копченая на горном сене, жареная картошка и мини-рататуй 48

Говяжье филе Россини и клёцки с сыром Бофор (Филе Натюр 51 ) 59

Сыры

Блюдо Савойских сыров (Том, Бофор, Реблошон, Тинь с петрушкой) 18

Творог с куршевельским мёдом 13

Десерт

Карпаччо из свежих ананасов, манговый сорбет и отвар с мятой 16

Маринованные яблоки ренет с корицей и ванильным мороженым 17

Крем-брюле с пралине Сен Женикс 17

Пироженое Форэ Нуар с киршем, взбитыми сливками, вишней Амарена и вишней в ликёре 18

Мон Блан с безе, крем из глазированных каштанов, мороженое 18

Савойские блинчики Сюзет фламбе с ликёром Гран Марнье и апельсиновый сорбет 18

Шоколадный мусс с танзанийским чёрным шоколадом и лионскими блинчиками 18

Цены включают налоги и услуги. В ресторане просьба не курить.

Мясо произведено во Франции и странах ЕС.

Шеф-повар : Тьери Мюнье (титулованный шеф-повар) с 1994 г.

Титул шеф-повара гарантирует приготовление всех блюд в ресторане без полуфабрикатов.