Notre Chef

Cuisine Traditionnelle, goûteuse, familiale, Produit du Terroir.

Chef de cuisine et propriétaire du Genépi depuis sa création en 1994, Thierry Mugnier est enfant du pays. Né dans ces montagnes rustiques qui deviendront peu à peu le domaine exceptionnel des trois vallées et cette station de sport d’hiver hors norme qu’est devenue Courchevel.

Il régale chaque hiver une clientèle étrangère fidèle et exigeante qui revient au Genépi pour sa gastronomie authentique : Souris d’agneau, confit de canard, pot au feu à l’ancienne, en faisant également la part belle aux poissons : bar de ligne, homard, noix de St Jacques. Pour les inconditionnels, quelques plats typiquement savoyards comme le farçon, les pormoniers à la polenta , le tartare d’omble chevalier , le risotto de crozets et le biscuit de Savoie. Et bien sûr la célèbre fondue préparée comme il se doit avec le Beaufort de la famille Mugnier produit depuis plusieurs générations sur les Alpages de Courchevel.

Mon Parcours

Chef Thierry Mugnier CourchevelOriginaire du Praz, petit fils de paysans et fils de moniteur de ski, j’ai choisi très jeune d’apprendre la cuisine. Après un tour de France qui m’a conduit dans les plus grandes maisons: Le Martinez à Cannes, l’Hôtel du Palais à Biarritz, Le Byblos à Courchevel et St Tropez, je suis monté à Paris travailler auprès de Claude Peyrot du Vivarois qui m’a appris l’art et la simplicité du goût juste et le respect des produits.
En 1994, avec Cécile, nous nous lançons dans l’aventure du Genépi.

thierry-mugnier-resize

Expériences à l’étranger

1998 Russie :
J’ai eu l’honneur de participer au festival de la cuisine française à Moscou pendant 1 mois au Monolith Club.

2006 & 2009 Vénézuela :
Cours de cuisine à l’école de cuisine Collectania à Caracas. Repas de gala et repas privé (Kartell).

2010 à Londres :
Week-end pour le London ski show.

Parutions Presse

Groupes et Séminaires

Des Menus sur mesure

Nous étudions individuellement toutes vos demandes. Menu gastronomique ou Menu savoyard,avec ou sans boissons.

Privatisation

Pour plus d'intimité nous pouvons également privatiser notre restaurant pour votre groupe, ou seulement une des deux salles à manger lors d'un repas de famille, d'un anniversaire ou d'un petit séminaire.