au ris de veau, foie gras, pistaches, trompettes de la mort
Foie Gras de canard cuit au torchon36 €
chutney de figues, toast de pain de maïs (verre de Sauternes à 21€)
Salade de homard 45 €
haricots verts frais et avocat, pousse de shiso
Jambon Iberico Bellota Cinco Jotas 37/49 €
toast à la tomate confite,50gr ou 80gr
Caviar Prunier 50gr Osciètre245 €
Pommes de terre Grenaille, crème fouettée
Entrées Chaudes
Millefeuille de légumes d’hiver24 €
et crème d’artichaut
Cassolette de gros escargots26 €
Escargots de Savoie, petit épeautre, infusion aux bourgeons de sapin
Crème de petits pois33 €
et dés de foie gras poêlés chantilly à la Truffe
Escalopes de Foie Gras 45 €
de canard poêlé, tranche de Farçon savoyard
Viandes
Risotto de crozets36 €
aux chanterelles, copeaux de Beaufort et jus de viande
Confit de Canard Maison46 €
Pommes de terre et cèpes sautés, petite salade
Parmentier de queue de bœuf46 €
au jus Truffé, quelques carottes
Volaille fermière aux morilles50 €
et Vin Jaune, gratin dauphinois
Carré d’agneau fumé au foin de montagne52 €
pommes rissolées et mini-ratatouille
Filet de Bœuf poêlé Rossini62 €
gnocchis au beaufort
(Filet Nature 52€)
Poissons
Noix de St Jacques poêlées 49 €
fondue de poireaux,nage de coquillages
Filet de bar sauvage51 €
en écailles de pommes de terre, sauce Champagne
Raviolis de homard Maison53 €
sauce crustacés
Supplément Garniture:
Polenta au bleu de Bonneval 20 €
Poêlée de Champignons des bois27 €
Purée de pomme de terre Maison45 €
aux Truffes Melanosporum
Spécialités Savoyardes
Fondue Savoyarde43€/pers
Aux trois fromages, salade verte aux noix
(min 2 pers)
Fondue aux
chanterelles d’Automne48€/Pers
Salade verte aux noix
(min 2 pers)
Suggestions :
Ardoise de Charcuterie27 €
Jambon cru, Coppa, Saucisson
Assiette de Viande des Grisons40 €
Jambon Iberico Bellota Cinco Jotas 37/49 €
(50/80gr)
Fromages
Assiette de fromages de Savoie19 €
Tomme, Beaufort, Reblochon, Bleu de Bonneval
Desserts
Reinette confite à la cannelle18 €
et sa glace Vanille Bourbon
Crème brûlée17 €
aux pralines de St Genix
Carpaccio d’ananas frais16 €
infusion de menthe, sorbet mangue
Poire pochée à la Mondeuse Arbin18 €
grosse Madeleine au Miel
Mont Blanc meringué19 €
à la crème de Marrons, glace et marron confit
Crêpes Suzette flambées au Grand Marnier18 €
et son sorbet à l’orange sanguine
Mousse au chocolat Tanzanie19 €
et ses fines bugnes lyonnaises
Taxes et service compris. Salles non- fumeur. Nos viandes bovines sont d’origine France et UE.
Chef Thierry Mugnier. Depuis 1994. Maître Restaurateur.
Le titre de Maitre Restaurateur vous garantie que l’intégralité des plats est élaboré dans nos cuisines à base de produits bruts.
Menu de Noël
(Déjeuner et dîner du 24 & 25 Décembre 2022)
À 120 €
Saumon fumé par nos soins
Crème fouettée au citron et blini à la Chartreuse jaune
*****
Foie Gras de canard
cuit au torchon,
Chutney de figues et Toast au pain de maïs
*****
Queues de Langoustines Poêlées,
Quelques Morilles, Polenta à L’orange
Ou
Dinde farcie aux marrons
Purée de céleri et pommes rissolées
*****
Traditionnelle Bûche de Noël
au Chocolat ou aux Fruits de Bois
Papillotes
Réveillon du Nouvel An
À 220€
Vendredi 31 Décembre 2022
Pomme de terre Grenaille farcie au Caviar Prunier
en Amuse-Bouche
*****
Foie Gras de canard mi-cuit,
Chutney de figues, Toast au Pain de Maïs
*****
Queues de Languoustines poêlées
Quelques Morilles, polenta à l’orange
*****
Granité à la Griottines de Fougerolles
*****
Selle d’Agneau Label Rouge rôtie
Mousseline d’artichaut à la Truffe
*****
Vacherin glacé aux fruits d’hiver
Marrons/Mandarines
*****
Chocolats et mignardises
Sur Réservation au : 04 79 08 08 63
Toute réservation s’accompagne
de 100 € d’arrhes par personne.
Merci de votre compréhension .
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