Le Restaurant ouvrira à partir du 27 Novembre 2023
Entrées Froides
Mini-ratatouille froide26 €
aux copeaux de viande des Grisons
Tartare d’omble Chevalier27 €
à la coriandre
Carpaccio de magret de canard27 €
au basilic et vieux Parmesan
Paté en croûte Maison30 €
au ris de veau, foie gras, pistaches, trompettes de la mort
Huitres Gillardeau N°432 €
la demi-Douzaine, pain de seigle, beurre demi-sel
Foie Gras de canard cuit au torchon37 €
chutney de figues, toast de pain de maïs (verre de Sauternes à 23€)
Salade de homard 49 €
haricots verts frais et avocat, pousse de shiso
Jambon Iberico Bellota Cinco Jotas 39/50 €
toast à la tomate confite,50gr ou 80gr
Caviar Prunier 50gr Osciètre255 €
Pommes de terre Grenaille, crème fouettée
Entrées Chaudes
Millefeuille de légumes d’hiver25 €
et sa crème d’artichaut
Soupe de Moules de Bouchot33 €
et mini-girolles,sauce safranée
Crème de petits pois34 €
et dés de foie gras poêlés chantilly à la Truffe
Escalopes de Foie Gras 46 €
de canard poêlé, tranche de Farçon savoyard
Viandes
Risotto de crozets38 €
aux chanterelles, copeaux de Beaufort et jus de viande
Confit de Canard Maison47 €
Pommes de terre et cèpes sautés, petite salade
Parmentier de queue de bœuf47 €
au jus Truffé, quelques carottes
Volaille fermière aux morilles52 €
et Vin Jaune, gratin dauphinois
Carré d’agneau fumé au foin de montagne54 €
pommes rissolées et mini-ratatouille
Filet de Bœuf poêlé Rossini63 €
gnocchis au beaufort
(Filet Nature 55€)
Poissons
Noix de St Jacques poêlées 52 €
fondue de poireaux,nage de coquillages
Filet de bar sauvage53 €
en écailles de pommes de terre, sauce Champagne, pousses d’épinard frais
Raviolis de homard Maison55 €
sauce crustacés
Supplément Garniture:
Polenta au bleu des Bauges 23 €
Poêlée de Champignons des bois28 €
Purée de pomme de terre Maison46 €
aux Truffes Melanosporum
Spécialités Savoyardes
Fondue Savoyarde43€/pers
Aux trois fromages, salade verte aux noix
(min 2 pers)
Fondue aux
chanterelles d’Automne48€/Pers
Salade verte aux noix
(min 2 pers)
Suggestions :
Ardoise de Charcuterie27 €
Jambon cru, Coppa, Saucisson
Assiette de Viande des Grisons42 €
Jambon Iberico Bellota Cinco Jotas 39/50 €
(50/80gr)
Fromages
Assiette de fromages de Savoie24 €
Tomme, Beaufort, Reblochon, Bleu des Bauges
Desserts
Carpaccio d’ananas frais17 €
infusion de menthe, sorbet mangue
Crème brûlée18 €
aux pralines de St Genix
Reinette confite à la cannelle19 €
et sa glace Vanille Bourbon
Poire pochée à la Mondeuse Arbin19 €
grosse Madeleine au Miel
Crêpes Suzette flambées au Grand Marnier19 €
et son sorbet à l’orange sanguine
Mont Blanc meringué20 €
à la crème de Marrons, glace et marron confit
Mousse au chocolat Tanzanie20 €
et ses fines bugnes lyonnaises et griottines
Taxes et service compris. Salles non- fumeur. Nos viandes bovines sont d’origine France et UE.
Chef Thierry Mugnier. Depuis 1994 (30ème saison). Maître Restaurateur.
Le titre de Maitre Restaurateur vous garantie que l’intégralité des plats est élaboré dans nos cuisines à base de produits bruts.
Menu de Noël
(Déjeuner et dîner du 24 & 25 Décembre 2023)
À 135 €
Saumon fumé par nos soins
Crème fouettée au citron et blini à la Chartreuse jaune
*****
Notre Foie Gras de canard
cuit au torchon,
Chutney de figues et Toast au pain de maïs
*****
Filet de Sole et coquillages,
Fondue de Poireaux truffée
Ou
Dinde farcie aux marrons
Purée de céleri et pommes rissolées
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Traditionnelle Bûche de Noël
au Chocolat ou aux Fruits de Bois
Papillotes
Réveillon du Nouvel An
Dimanche 31 Décembre 2023
À 240€
Pomme de terre Grenaille farcie au Caviar Prunier
en Amuse-Bouche
*****
Foie Gras de canard mi-cuit,
Chutney de figues, Toast au Pain de Maïs
*****
Crevettes black tiger sautées,
Tomates cherry et basilic, Grosse Frite de Polenta
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Granité à la Griottines de Fougerolles
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Filet de Veau aux Morilles et Vin Jaune, Croustillant de pomme de terre, Asperges vertes rôties
*****
Pavlova aux Myrtilles des Alpes,
Sorbet et coulis
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Chocolats et mignardises
Sur Réservation au : 04 79 08 08 63
Toute réservation s’accompagne
de 100 € d’arrhes par personne.
Merci de votre compréhension .
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